清蒸大闸蟹

2019/01/03 11:09:22浏览6212 赞790 收藏389

“秋风响，蟹脚痒”，中秋节一到，吃蟹的日子也就近了。"九月母，十月公”，农历八月的蟹尚不够肥美，肉不够紧实、黄不够丰满，所以往年我总会压制着肚子里蠢蠢欲动的馋虫强捱到九月才大开杀戒，狂吃黑吃。今天凯哥买菜，拧回几只蟹，当然不是他馋了，而是他认为小尧一定馋了⋯⋯[微笑]

食材清单

鲜活大闸蟹 6只

干紫苏叶 1小撮

香醋 2份

生抽 1份

姜沫适量

白糖少许

白酒两滴

1、鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；

2、大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；

3、水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；

4、调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。