清蒸大闸蟹成品图

清蒸大闸蟹

2018/09/22 09:09:44浏览834 赞113 收藏40

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上海话说：秋风蟹脚，意思就是秋天正是大闸蟹最肥美的季节！虽然本人不怎么吃螃蟹，但心里也知道螃蟹的鲜美。所以还是忍不住的“买，买，买”一下！家中的女友听闻后，早已是双眼放光。哈哈。满脸写着（快到碗里来）！
大闸蟹应该还是最传统的清蒸吃法最能保留其中的各种味道，但是今天的蒸发略有不同。以往都是用清水，今天为了解决冰箱中放不下的啤酒便开了一听用来蒸螃蟹！蒸完啤酒的香气还是让我有点“醉了”。

食材清单

阳澄湖大闸蟹 4只

啤酒一听

生姜一块拇指大小的姜块+几片姜片

醋一小碗

料酒一大勺

烹饪步骤(共5步)

1、先用刷子把大闸蟹外表刷一下，弄干净。然后准备放上蒸笼（如果没有绑绳子固定蟹腿先固定一下，以免蒸蟹时螃蟹挣扎缺胳膊断腿就不好看了！也影响味道。）

第1步(清蒸大闸蟹的做法)

2、事先用蒸锅烧开水，让自来水中的生水味道散去（氯气挥发吃得也更健康）。水沸腾后下姜片与一大勺料酒，放上螃蟹蒸10分钟

第2步(清蒸大闸蟹的做法)

3、在蒸螃蟹的时候我们可以来准备沾螃蟹用的醋。拇指大小姜块切成细末后放入醋中（根据个人口味还可以放入点生抽或盐之类的，个人不推荐。最简单的才是最好的）

第3步(清蒸大闸蟹的做法)

4、10分钟到了，往蒸锅水中倒入一听啤酒。之后继续再蒸5分钟左右（什么啤酒随意其实，下次我来尝试下白酒）

第4步(清蒸大闸蟹的做法)

5、5分钟过去了，便可从蒸笼中把螃蟹取出来准备享用啦！

第5步(清蒸大闸蟹的做法)

小贴士：
螃蟹性寒，所以要配生姜醋。爱吃螃蟹的朋友也不要太贪嘴，现在天寒尝个鲜过把瘾就行了！身体最重要！
如果吃蟹的高手能完整保留螃蟹身体的蟹壳的话，可以留下来第二天做个蟹肉蛋摆盘用

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