黑豆乳抹茶布甸杯

2018/10/02 12:54:28浏览2308 赞301 收藏135

這個創作由源於發現黑豆黑豆經過一晚浸泡之後外壳黑色，壳裡面係綠色，而榨出來豆漿係綠色突發奇想加入抹茶會唔會夾呢實驗結果表示原來係好ok

食材清单

抹茶 1大勺匙羹

淡奶油 200克

细砂糖 65克

吉列丁片 3片

黑豆（可另加少量黃豆） 300克

水 300ml

1、黑豆浸泡一夜可換一次水☝

2、黑豆加水在豆漿機榨豆漿ོ

3、豆漿機榨出黎既黑豆漿過三次篩至爐上加30g細砂糖煮(;｀O´)o滾放涼至溫，不燙，大概60℃左右，總之不燙手就ok

4、抹茶粉，同，細砂糖，攪混合

5、吉列丁片提前用凍開水浸軟好，沒浸透的可以放入微波爐加熱30秒至完全融化倒進黑豆漿裡面攪拌均勻

6、抹茶粉同糖攪拌好之後倒進有吉列丁片既黑豆漿裡面，攪拌均勻至冇顆粒☝注意：一定要攪拌沒有顆粒最好過篩一次啦ོ

7、這時候可以用攪拌機攪拌均勻啵ཽ

8、淡奶油直接加入攪拌好既抹茶豆漿再攪拌均勻

9、分配至各布甸杯裡☝

10、分配好蓋好蓋子放入雪櫃裡冷藏4小時以上最好冷藏至過夜

11、完成好可裝飾

12、另外豆腐花口感，可將吉列丁片轉魚膠粉，這時在以上④步驟中可添加魚膠粉一盒大概大半包左右分量，與抹茶粉和糖攪拌均勻就可以了這是我另外創作類似豆腐花口感，而且相對於比較硬身既布甸黎講好吃很多

小贴士：
①黑豆提前浸泡好，可添加黃豆，豆香會更加突出，水量不要過多，適當水量會順滑很多
②榨出黎豆漿必須要過篩☝不然會有豆渣，做出來效果有粒狀沉澱，影響口感
③抹茶粉糖粉加入豆漿中，必須要攪拌均勻，可用攪拌機攪拌，這樣會更好地彻底均匀
④甜度因個人口味而增減哦٩ི۶