干煸大闸蟹

2019/01/16 10:37:38浏览9217 赞1081 收藏384

又到了吃大闸蟹的季节了，每到这时大家都蠢蠢欲动，我也不例外，想着怎样能够吃到更美味的大闸蟹，偶然间看到电视上有这样的做法，觉得很特别，所以赶快行动起来，亲手为家人奉上一道美味大餐！

食材清单

大闸蟹 6只

盐 150克

姜一大块

啤酒或青酒、米酒两瓶

醋少许

黄酒少许

1、烧开水把螃蟹放进去，烫2至3分钟，稍微变色捞出。

2、大闸蟹肚子朝上，倒入啤酒，姜用刀压扁放进去（姜要多放些），到入200克盐（对你没有看错就是包袋盐）倒少许醋，开盖加热酒沸腾转小火煮20分钟。夹出来放到煎锅里，干煸

3、小火把水煸出来

4、淋少许油，两面来回翻个继续煸，直至水分变少。（两面多翻几次，一边淋油一边翻个）

5、最后倒入少许黄酒，即可。

6、出锅摆盘。这种口味的大闸蟹和清蒸大闸蟹口味绝对不一样，外焦里嫩，更加入味！

7、超级好吃

小贴士：
注意以上第二步倒入啤酒后先不要着急盖锅盖，开盖等酒沸腾后再盖，这样可以让酒挥发掉。大闸蟹入锅煮时一定要肚子朝上，这样里面的蟹黄不容易跑出来。大闸蟹最好是让卖家捆绑好，这样便于操作，我是自己绑的所以费了一番功夫。