清蒸大闸蟹

2019/11/20 08:12:03浏览476 赞77 收藏40

中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？

就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事，是父亲的中秋赏月，而乐趣的中心，在于吃蟹。”

而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭
中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了
一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！
蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！
蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留

小编就以最原始的做法，给你们做一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！

食材清单

大闸蟹 4只

料酒适量

米酒适量

姜末适量

蒸鱼豉油适量

醋适量

香油适量

烹饪步骤(共8步)

1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

8、美味的大闸蟹~

小贴士：
1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。
2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

清蒸大闸蟹

食材清单

烹饪步骤(共8步)

相关食谱