独创：中西结合的姜糖蒸布丁

1、准备红糖姜枣酱材料：生姜，红糖，红枣，桂圆肉，枸杞，麦芽糖。因为买不到麦芽糖我用的是烘培用的葡萄糖浆效果和麦芽糖是一样的。这一步可以提前做，提前几天都可以。

2、生姜去皮切块，红枣去核，桂圆肉和枸杞用水泡软。把所有材料倒入搅拌机打成带颗粒的泥，不要打的太细，否则布丁没有质感。我用的是已经打碎的冰冻生姜泥，偷懒不用再去皮切块打碎。

3、把红糖，麦芽糖和打碎的干果放入不粘锅，加少许水煮20分钟左右直到成酱，不要太稠，如果太稠中间可以适当加水。

4、煮好的姜枣酱盛入密封容器放入冰箱冷藏或者冷冻，如果冷冻的话用塑料容器。布丁只需要150克姜枣酱，多做些可以下次再用，也可以用热牛奶，热豆浆或者开水冲泡当保健饮料喝，一杯放一茶匙。

5、用少许黄油涂满整个布丁模，这样方便脱模。把黄金糖浆用勺盛到布丁模底待用。没有黄金糖浆可用枫糖浆或者蜂蜜代替。这一步不能少，否则布丁成品会很干。喜欢味道浓的可以再加一两勺姜枣酱。

6、面粉和泡打粉过筛到大碗里，加入150克之前熬好的姜枣酱，100克室温软化的黄油，鸡蛋，用电动打蛋器打匀成糊状。

7、把布丁糊倒入事先准备好的布丁模。注意模具最多8分满，布丁蒸的过程中会膨胀。我的配方是用1升的模具。

8、布丁模加盖。放入蒸锅，水加到布丁模一半的位置。大火烧开转中小火蒸2个半钟头，蒸的过程中注意检查锅里的水，中间需要加一到两次水。建议用铸铁锅或者加厚底的锅，水不容易烧干。

9、我用的是自带盖子的布丁模。没有模的话可以用耐热玻璃器皿，用两层烘培油纸或者锡纸包好，用棉绳扎紧，最后做一个提手方便蒸好后从锅里拎出来。最好用乐扣这样碗口有边的模子，绳子卡住不会滑上来。棉绳一定要扎紧，蒸的时候水不能进去，保险起见可以最后再用锡纸从下面往上把整个碗包一下。

10、蒸好的布丁倒扣到盘子上，最上面会有少量糖浆汁。用水晶姜糖和自己喜欢的饰品装饰，我用的是水晶姜糖，玫瑰花瓣和金色岩石糖粒。巧克力也是不错的搭配。

11、切块装盘，倒入奶黄开吃。奶黄可以用淡奶油代替，奶油不用打发，直接液体浇上去就好了。这种蒸布丁一定要用奶黄/奶油带出最好的口感，否则会太干太腻。