清蒸大闸蟹

2019/08/28 08:08:08浏览8489 赞1672 收藏970

蒸清蒸大闸蟹大闸蟹干煸大闸蟹水煮大闸蟹大闸蟹粥

食材清单

蟹醋一碗

大闸蟹 6只

绍兴花雕一瓶

烹饪步骤(共4步)

1、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净

2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅

3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟

4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用

小贴士：
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。
（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机？俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。照理说现在应该已经到了吃公蟹的时节，可是我们家都还是喜欢吃母蟹，其实公蟹比母蟹便宜得多来着！

清蒸大闸蟹

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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