农家米豆腐

2019/04/22 20:09:39浏览3221 赞387 收藏154

米豆腐是古老的民间小吃，已有100多年的历史了，是豆制品家族中特殊风味的地方名食。

食材清单

大米 1000克

水适量

食盐 10克

油适量

蒜 20克

油辣椒 50克

1、选用优质大米和新石灰

2、浸泡，以1公斤米放50克粉状石灰为标准浸泡3-4小时，使米变成浅黄色，取出放在清水中淘洗水清为止。

3、以水和米1比2的比例磨浆

4、锅内放入适量水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、待米浆煮熟，将煮好的米浆放入容器内，冷却成型。

6、切片（根据个人爱好切），配上油辣椒、葱、蒜水、盐酱、油凉拌食用。

小贴士：
米豆腐辣香浓厚、清香爽口。夏季消暑佳品，更是大家油后的解腻之首选小吃。
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