清蒸大闸蟹

2019/02/07 12:27:26浏览8787 赞1186 收藏381

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秋风起，蟹脚痒。又到了品蟹时节啦！9月末到10月中下旬是品尝母蟹的最佳时节，此时母蟹固态黄和流黄相伴，味道极佳！随着天气的转冷，母蟹的黄儿会逐渐变硬，公蟹则变得越来越肥壮。到了10月末，公蟹膏肥味美，那时就是公蟹的主场啦！

食材清单

大闸蟹 6

生姜 1块

紫苏 1袋

蟹醋 1袋

烹饪步骤(共3步)

1、洗蟹。卖家会做基本的清洗，如果发现仍不干净，需要做进一步的清洗。

2、蒸蟹。蒸锅加水，水开后放入大闸蟹，蟹脐朝上，这样一定程度上可减少蟹黄的流出。生姜切片放在大闸蟹身上或旁边均可，紫苏放入锅内，大火蒸蟹。

3、品蟹。因蟹属寒性，建议搭配蟹醋一起食用，没有蟹醋也可用其他醋替代。不喜醋，也可不用。

小贴士：
1.清洗时注意不要被蟹钳夹到手。在某视频平台上看到有人用一支筷子让大闸蟹的蟹钳夹住，这样就不会伤到自己了，是个不错的方法。但基本上现在的大闸蟹还是很干净的，流水冲洗就好。
2.生姜和紫苏起到驱寒的作用，不用也可。
3.关于蒸蟹时长，可根据蟹的大小调整蒸蟹时长，一般时间控制在15-20分钟。时间不足，黄儿或膏易不成型，这样蟹会微苦。
4.品蟹时可用专业工具，包括小勺子、剪子等，一般卖家会配送。蟹壳较硬，使用工具可以避免伤到手，也可把蟹肉处理得更干净，不浪费。

清蒸大闸蟹

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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