清蒸大闸蟹

2019/08/21 08:28:08浏览4824 赞646 收藏436

吃货们都知道每年十月底是吃大闸蟹的最佳季节，大闸蟹清蒸是最简单最能体现大闸蟹美味的做法。

食材清单

大闸蟹若干

姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

陈醋适量

白糖适量

1、鲜活的大闸蟹，稍微冲洗一下，去掉表面的杂质。

2、拿一根牙刷，用流动的水冲洗一下大闸蟹，然后用牙刷刷一下肚子的地方。尽可能把大闸蟹表面的杂质和泥刷洗干净。

3、起一锅凉水，加入姜片，葱结，少许盐，料酒。

4、水开后，会闻到一阵阵姜葱料酒味。这时把大闸蟹肚子朝上摆放在蒸架。再在肚子上摆放一些姜片。（一定要肚子朝上，否则把大闸蟹的蟹膏蟹油蒸掉，太可惜了。）

5、水开后放入大闸蟹，15分钟后关火，焖几分钟再取出。具体时间要视大闸蟹的大小不同，炉灶等适当调整。

6、蒸好的大闸蟹把绳子剪掉，装盘。如果是宴客，稍微把大闸蟹表面的杂质抹掉，然后轻轻刷一层薄薄的花生油，大闸蟹油亮油亮的，可好看了。

7、我用陈醋，白糖，姜末调了一个蘸汁。

8、生活需要仪式感，经过摆盘，轻轻刷了一层油的大闸蟹，档次提升了不少。宴客必备

9、十月底的大闸蟹，美味

10、再来一张