清蒸大闸蟹

2019/04/16 16:31:02浏览4657 赞810 收藏485

很多人都不知道，大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。

食材清单

大闸蟹 2只

紫苏 2-3片

生姜 3-5片

醋适量

白砂糖适量

1、把大闸蟹放入清水静置，使其将体内垃圾吐尽用刷子沾水轻刷蟹的正反两面

2、准备姜片

3、烧一锅水，待水沸腾后放入姜片、紫苏，这样可以驱寒

4、架上蒸笼，将纱布铺平

5、放入大闸蟹，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出

6、盖上蒸笼盖子，大火蒸至12－15分钟

7、在蒸蟹的这段时间里，准备蘸料：把醋倒入锅中

8、大火煮沸后按自己口味加入适量白砂糖与姜末

9、再蒸煮几分钟，姜末散发香气后关火

10、蘸汁盛进碗里，大闸蟹出锅，就可以吃啦。

小贴士：
蒸螃蟹，先煮一锅水，沸腾后放入生姜片和紫苏叶，可以驱除螃蟹的寒性

将大闸蟹放入蒸笼时，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出