彩绘草莓蛋糕卷成品图

彩绘草莓蛋糕卷

2019/01/10 08:08:57浏览8942 赞1418 收藏907

蛋糕甜品烘焙彩绘草莓蛋糕卷彩绘蛋糕卷草莓蛋糕卷彩绘卷草莓奶油蛋糕卷

食材清单

蛋黄 4颗（50-60克的大鸡蛋）

低筋面粉 60克

玉米淀粉 15克

沙拉油 40克

鲜橙汁 45克

细砂糖 20克

烹饪步骤(共27步)

1、取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用

第1步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

2、取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形

第2步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

3、留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）

第3步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

4、将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化

第4步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉

第5步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

6、用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

第6步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

7、取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙

第7步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

8、拌匀

第8步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

9、再加入红色色素拌匀

第9步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

10、蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发

第10步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

11、分3次加入细砂糖

第11步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

12、直至蛋白打成短小直立的状态

第12步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

13、取6大匙打发蛋白加入红色面糊中

第13步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

14、拌匀

第14步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

15、将红色蛋糕糊装入裱花袋中

第15步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

16、按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）

第16步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

17、剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀

第17步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

18、再倒回全部的蛋白霜中

第18步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

19、拌匀，拌好的样子

第19步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

20、将蛋糕糊倒入烤盘中

第20步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

21、用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出

第21步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

22、烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温

第22步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

23、将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）

第23步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

24、25.将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）

第24步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

25、借助擀面棍将蛋糕卷起

第25步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

26、用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形

第26步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

27、切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成

第27步(彩绘草莓蛋糕卷的做法)

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