鲍鱼红烧肉

2018/09/09 09:04:54浏览6793 赞1231 收藏856

浓油赤酱结合五花肉的脂香、鲍鱼的Q弹和鲜美，不管是肉汁拌饭还是拌面都好吃。

食材清单

鲍鱼 8只

五花肉 350克（切8块）

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 1勺

广东米酒 3勺

姜片适量

1、鲍鱼的处理：用不锈钢勺将鲍鱼从鲍壳中整只挖出，去除后面黑绿色内脏，剪去口器处类似小牙齿的硬物。用刷子将鲍鱼周边黑色黏物刷洗干净待用。

2、用刀背将鲍鱼轻拍几下使鲍鱼肉松弛，切井字纹花刀。待用。

3、黑毛猪带皮五花肉用细小水流冲洗干净后切成块状。

4、锅烧热加一点点油下姜片下五花肉翻炒，使肉表面微微泛黄。

5、此时烹入广东米酒一大勺

6、直到基本闻不出酒味道

7、放1勺老抽、2勺生抽、一些冰糖、加入末过食材的水。

8、加入鲍鱼，加盖，中火焖四十五分钟左右。（注意水尽量一次性加足）

9、最后大火收汁（注意不要糊锅）

10、准备开动吧！