鲍鱼炖土豆

2018/10/30 11:46:52浏览8984 赞1198 收藏370

第一次吃鲍鱼是在隔壁城市大连同学请吃的鲍鱼炖土豆，非常美味。

昨天跟我妈逛海鲜市场，她看到鲍鱼就想买，价格不贵，4元一只，买了10只鲍鱼。我妈想吃我就做呗，就做鲍鱼炖土豆，下饭菜！

食材清单

鲍鱼 10只

土豆 2个

姜 3片

蒜两瓣

葱花若干

大料 1个

花椒若干

生抽少量

老抽少量

蚝油少量

1、新鲜的鲍鱼。摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。果不其然！

2、1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。3冲洗干净后切花刀。

3、土豆切块，待用。为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。

4、葱姜蒜切好待用。

5、底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可）小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。

6、加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。加水没过土豆块即可。开中火炖土豆。

7、土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。大火收汁，盛盘。

小贴士：
不需要额外加盐！生抽老抽蚝油中均有盐分。
没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。
炒葱姜蒜时小火不糊锅。
放入酱油后记得翻锅，小心糊底。