藕粉,作为南方地区独特的美食,具有清热凉血,健脾开胃的益处。藕粉里加上糖桂花,一碗桂花藕粉,真是甜进了心里!
1、取150g藕粉倒入碗中,加少量凉水冲开。凉水不能太多,以能化开所有藕粉为宜。
2、倒入95度以上的,刚烧开的热水。并一直搅拌,直至藕粉变为稠状,透明色。
3、依据个人口味加上几勺糖桂花,搅拌均匀即可。
小贴士:
泡的时候一定要用刚烧开的开水!开水!不能用饮水机的那种热水。不然蛋白质没办法凝结,藕粉就是水状的。
但是,也有办法补救的,那就是将其放入微波炉里,热上30s,温度升高之后藕粉就会凝结了。