鲍鱼红烧肉

2019/01/13 18:30:16浏览3448 赞379 收藏176

家常版鲍鱼红烧肉加排骨

食材清单

小鲍鱼 15只

五花肉500 克

排骨 500克

葱 2根

姜 6片

蒜 5瓣

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖一块

盐少许

1、准备好所有食材：五花肉切成大约1.5cm宽和排骨凉水泡20分钟，洗净沥干，处理好的鲍鱼表面切花刀，姜切片，葱头切节，切一点葱花

2、锅中放少许油，放入五花肉、排骨，炒制表面金黄

3、放入葱段、姜片、大蒜爆香

4、铲出多余的猪油、把肉推到一边（最好把肉铲到碗里），放入冰糖，利用锅里的余油炒至糖色（冒泡后，闻到糖香味立刻和肉炒匀）

5、再放入老抽、生抽炒香、炒匀

6、加入热水，以莫过食材为准，放少许盐，干辣椒，加盖小火焖45分钟左右（一定要加热水，根据自己的口味放盐，先尝一下汤汁）

7、肉质软烂后放入鲍鱼，翻炒均匀，加盖焖5分钟左右

8、大火收汁

9、开吃

小贴士：
1、可以用大葱头代替（家里没大葱了，只好用小葱），干辣椒、大蒜可以不放
2、加水一定要热死