藕粉桂花糕

2019/01/25 10:16:15浏览1866 赞279 收藏166

粉嫩可口，软糯Q弹，不粘牙，不粘手。

食材清单

若谷藕粉 20g＊3

糯米粉 20g＊3

水 60g＊3

白砂糖适量

1、准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。

2、搅拌同时，烧一锅水待命。

3、水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。

4、等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。

5、三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模

6、用餐刀切成想要的形状。PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。

7、如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。

8、最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。

小贴士：
1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便脱模。
2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
3. 只有若谷家的纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！