鲍鱼炖土豆

2019/11/09 12:17:55浏览5801 赞740 收藏340

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素

食材清单

鲍鱼 10个

土豆 4个

葱、姜

花椒、大料

老抽、生抽

花生油

精盐

鸡精

1、鲍鱼，用滚水烫一下，时间要短，基本上是水开放进去马上捞出来，这样是对鲍鱼的初步杀菌，同时也比较好分离壳肉

2、分离壳肉，分离的时候去掉黑色的肠子，把鲍鱼冲洗干净，备用

3、鲍鱼改刀：在鲍鱼的表面用小刀划十字花改刀，这样一则鲍鱼更容易入味，二则也比较好看，切的时候要注意，不要一刀切到底，把下面切断了就不好看了(备注：如果觉得整个的鲍鱼太大了，就切成几块也可以，自己家里吃，品相也没那么重要)

4、土豆去皮切成块、生姜切片、大葱切段、花椒大料放入炖肉调料盒

5、炒锅中放油、油热后放葱段、姜片爆锅，加入土豆翻炒、加老抽上色翻炒，倒入开水、放入调料盒，放一点生抽提鲜味、大火烧开，小火慢炖

6、土豆炖15分钟基本上就快熟了，此时放入鲍鱼，加入精盐（根据自己口味适量，之前已经加过老抽生抽，不喜欢吃咸的就要注意精盐的量）大火8分钟，注意不要炖糊了，炖到6、7分钟的时候也可以翻炒一下，加鸡精，满了8分钟就关火出锅

7、出锅后洒一点香菜末，这样鲍鱼炖土豆就完成了

小贴士：
土豆炖15分钟基本上就快熟了，此时放入鲍鱼，加入精盐（根据自己口味适量，之前已经加过老抽生抽，不喜欢吃咸的就要注意精盐的量）大火8分钟，注意不要炖糊了，炖到6、7分钟的时候也可以翻炒一下，加鸡精，满了8分钟就关火出锅