鲍鱼红烧肉

2019/10/21 18:29:45浏览6389 赞936 收藏481

这就是众人口中所说的“硬菜”了吧？炎炎夏日，暂且忘掉减肥这回事，你看天气这么热脂肪肯定容易消耗，那为什么不来尝一口「鲍鱼红烧肉」呢！

食材清单

鲍鱼 6只

五花肉 400克

葱适量

姜适量

冰糖适量

八角 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

1、鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。

2、五花肉洗净，切成麻将大小的等大块状。

3、将切好的五花肉倒入锅中，加没过肉块的清水，开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉，捞出肉块沥干水分。

4、另取锅加热，倒入五花肉，用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后，将肉块盛出。

5、留下煸出来的油，加入姜片、葱段、八角、冰糖，开小火加热使冰糖融化，炒出焦糖色。

6、再倒入五花肉翻炒，令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块，大火煮开后转小火炖煮45分钟。

7、计算好时间，临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后，装盘即可上桌。

小贴士：
1、为了防止肉质发柴，影响口感，过滤浮沫后但凡加水的步骤都需要热水。
2、喜欢软糯口感的话，炖煮时间可以适当延长。