新手烘焙-纯干货分享-葱油曲奇
这个是用小高姐的配方来做的
封面也是小高姐的曲奇图片
我是一个新手，没有烤过几次曲奇
下文基本是我一边做一边总结的小经验
希望能够帮到大家
也希望有一天我能烤出非常完美的曲奇
食材清单
烹饪步骤(共8步)
1、软化黄油(像我这样就是软化过度了，导致后面花纹塌陷)现在温度比较低，可以隔水软化黄油黄油的状态直接影响曲奇状态黄油软化过度，曲奇会非常酥，腻，油黄油软化不到位，曲奇会比较干具体喜欢什么样的口感，可以自己调整黄油软化程度
2、加入糖粉中高速搅打3-5分钟具体多少分钟其实取决于你目前的状态，状态到了也不用非搅打那么多分钟搅打的过程记得刮一下盆边什么状态:黄油变白，体积变大
3、混入干粉首先低速整理一下，然后高速打到没有干粉，大约一分钟(直接高速打的话，恭喜你，可以体验一下工地粉尘满天飞是什么感觉了)
4、混入提前切好的葱花一定要细不然会堵住裱花嘴
5、混匀
6、我这个裱花明显是失败的哈哈哈哈哈哈，原谅第二次挤花但是我理论还是扎实的:装入裱花袋记得排气，不然挤花的时候就能是不是听见bubu声(这是什么声不用我说也能想象出来吧)，而且不排气挤出来会出现断层，不好看裱花袋垂直于烤盘先挤中间然后绕圈圈(爱的魔力转圈圈，想你想到心花怒放黑夜白天)图简单也可以直接裱花嘴垂直烤盘，稍微多挤一点再提起来裱花袋，也能挤一个简单的出来
7、双层烤盘，185℃烤箱中层，15-17min(有时候你觉得放的位置偏下，可以适当把烤箱下层温度调整5℃，不至于两面受热差距太大)另外双层烤盘这是跟小高姐学的，太实用了吧以前做冰曲奇的时候，底部真的不忍直视但是双层完全解决了这个问题，上色真的吼吼看注意观察，有的烤箱温度贼高，比如我这个165℃，10min基本就可以了这个也是看状态曲奇周围上色就可以了，非常容易烤过！！
8、丑是丑了些(黄油软化过头，花纹不成型)但是颜色是这个颜色，口感也是这个口感，只有曲奇这个颜色了，不管时间到没到，麻溜的取出来，别使劲烤了
小贴士：
1.黄油软化程度，软化过头会更加的酥脆也更腻
2.关于挤曲奇，多练习以后总会变好的
3.裱花袋选择，我买的是12寸，相信我，12寸太小了，不要以为大的裱花袋是浪费，你想想小的裱花袋，装进去的时候多难装啊，周围边上沾的都是
4.双层烤盘，完美解决曲奇底部颜色偏深