干贝蒸蛋

2019/10/12 08:20:05浏览5598 赞866 收藏292

嫩滑的蒸蛋，配上炸得酥脆的小银鱼，味道很赞哦。谁吃谁知道。

食材清单

银鱼干少许

鸡蛋三个

干贝十来个

葱一棵

盐

生抽

1、抓一小把干贝，差不多十来个，用水冲洗过后，放大骨汤里小火慢煮十分钟左右，装进一个汤碗里，放凉。没大骨汤就用清水煮，味道也不差。

2、打三个鸡蛋在碗里，用打蛋器打匀后，倒入事先煮好放凉的汤和干贝，水量差不多是蛋液的两倍，放一小勺盐，放进锅里。中火烧开水后，转小火慢炖至蛋熟。

3、锅烧热，倒入适量的油，放进一小撮银鱼干，小火把银鱼烤得酥脆后，放进葱段，倒入少许生抽，后立即关火，将爆好的银鱼葱段等浇在炖好的蛋上就可。

小贴士：
蒸蛋比较随便，不讲究蒸得嫩嫩的，也没抹去泡泡等，也没用保鲜膜。塑料制品出身的本人，对高温加热的保鲜膜怀有排斥感，想那用PP做成的玩意儿想必会排放出我所不知的有毒物质，因此还是不用为妙。况且蒸蛋也不一定嫩才好吃，关键还是在于味道如何。