此方参考了烘焙帮 麦子 的做法,加上自己的改良,很成功。第一次做曲奇,卖相不太好,但是很好吃喔2019.5.20 队友:邓先森
1、第一步:室温融化黄油,黄油超市随便买的(低盐的,我买的蒙牛的)。黄油切片比较好融化,然后用搅拌铲子拌匀如图。
2、第二步:加入糖粉和盐,像炒菜一样用刮刀搅拌均匀。(为了不让我们被飞起来的糖粉蒙蔽了眼睛)
3、第三步:拌匀后打入鸡蛋,倒酸奶,上电动打蛋器。同时预热烤箱,150度,10-15分钟。
4、第四步:打6-8分钟,黄油变成羽毛状即可。
5、第五步:然后铺油纸,用8齿裱花嘴挤。我用的裱花嘴是直径2cm,高3.8cm的中号。随便挤,自己喜欢就行忘了拍图,这个是挤完放入烤箱拍的。预热之后很烫哦,要注意戴隔热手套噢
6、第六步:150°烤10分钟,然后上下烤盘换位置,并且盖上锡纸再烤10分钟(这时候还没熟,防止上色了)‼️每个烤箱脾气不一样,随时注意烤箱内情况。⭕️当曲奇摸起来变硬,底部开始变色时,取掉锡纸,改175°,烤5分钟上色。完成。
7、第七步:把曲奇拿出来室温冷却,放凉再装瓶(一定要凉透再装瓶,防止水气让曲奇不酥脆)。
8、夏天密封保质期15天,冬天25天。我是业余的,好次就行,不要在意细节。甜品让人心情愉悦。祝你好运吖
小贴士:
喜欢甜的,糖粉可以用30-35哦,我不太吃甜,就放的25克。
鸡蛋最好是常温,不然会出现挤不动或者很难挤的情况。
黄油软化要适度,过度软化太稀了,就放冰箱冷藏一下再拿出来用。
在加入低筋粉拌匀后,出油很厉害,把它放入冰箱冷藏一会儿再拿出来放裱花袋挤就不会那么出油了哦。
我的烤箱是10L的小的,烤了2盘的量。一共做了25个大曲奇。你们做的时候按照自己的烤箱来换算翻倍,不要改配方。
‼️ 每个烤箱脾气不一样,随时注意烤箱内情况。时间不是固定的,主要是看底部变色,和摸起来变硬,中间稍软即可。