四喜烤麸

2019/06/24 13:45:56浏览7035 赞1385 收藏760

据说这个冷菜能吃出肉味来？

食材清单

花生 1小把

烤麸 200g

香菇 4朵

木耳约10朵

海米 10个

生姜 2片

桂皮 1小片

甘草 2片

八角 2个

香叶 4片

糖 2大勺

老抽 1大勺

盐 1小勺

料酒 1大勺

油 1大勺

生抽 1大勺

胡萝卜片少许

1、花生提前浸泡一夜，香菇，木耳，海米清水泡发，香菇跟海米可以泡在一起，泡发海米和香菇的水留适量备用

2、将烤麸切成小块，香菇切片，木耳撕成小朵，香叶，八角，甘草，桂皮用纱布包好

3、冷油锅里放入香菇海米生姜，小火煎到散发香味，放入糖，待糖融化后，放入老抽生抽，还有少许泡发香菇海米的水

4、转大火，烧开后，放入花生，烤麸，木耳，香菇，煮大约5分钟，尝下汤，此时的汤汁应该甜咸正好，稍微偏淡也可以，但是不可以太淡

5、关小火慢慢炖到花生软烂，汤汁变少，味道变浓，此时可以按照个人口味再次放盐，糖调味

6、放入料酒，胡萝卜片，煮到胡萝卜片软

7、盛起，晾凉，放进密封的容器里放入冰箱冰镇