轻乳酪蛋糕
2019/11/28 14:22:15浏览3841
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作为一个刚买烤箱不到一个月的烘焙新手 这个8寸的方子用过两次都没有失败过。
特此纪念一下
食材清单
烹饪步骤(共7步)
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离优先制作蛋糕糊
2、把奶油奶酪牛奶黄油隔水融化搅拌至均匀，从水上拿出来，有颗粒一定要过筛，然后加入低筋面粉，然后搅拌成图上这样的就可以了。
3、盆具干净无水无油情况下打发蛋白首先放点醋开始打发然后再分三次加糖
4、蛋白打发至倒扣不会掉下来有尖角即可此刻开始预热烤箱150度大概预热5分钟以上就可以了
5、1把三分之一蛋清放入蛋糕糊翻拌均匀2再把蛋糕糊全部倒入蛋清中翻拌均匀3然后倒入8寸模具，轻震几下把大气泡震出来4最后把翻拌均匀的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中层，再把烤盘中放入冷水放在下层轻乳酪蛋糕小火烤的话一般不会开裂什么的我自己是用150度烤20分钟然后再140度40~50分钟5最后在最后的10分钟可以把烤箱开条缝看下上色情况，如果颜色很淡就加高温度，颜色深就调低温度，按照自己的情况酌情控制时间。
6、烘烤好了之后不用着急拿出来，建议等到室温的时候打开烤箱，即可脱模。回缩一点是正常的。
7、这张图片是第一次做的时候着急脱模就变成这样了，周围都不好看了，只能切掉不好看的地方哈哈哈。
小贴士：
最后10分钟的作用可以决定蛋糕的颜色噢，我第一次做蛋糕的时候有点过了，感觉第二次又有点淡了。有点强迫症....
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