黑糖五仁月饼成品图

黑糖五仁月饼

2018/09/06 13:44:08浏览827 赞100 收藏44

黑糖糖浆做出的饼皮，香甜不腻。五仁馅中加入了美味的榛子粉，真材实料，口口都是饱满的感觉，一口下去，好吃得根本停不下来。

食材清单

皮 75g（8-9个）

黑糖糖浆 100g

花生油 35g

碱水 2g

奶粉 4g

中筋面粉 140g

综合果仁 200g

熟糯米粉 75g

熟花生油 74g

糖桂花 70g

转化糖浆 30g

全蛋液适量（蛋清少一点）

淡奶油适量

烹饪步骤(共23步)

1、盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。

第1步(黑糖五仁月饼的做法)

2、再倒入花生油搅匀。

第2步(黑糖五仁月饼的做法)

3、加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。

第3步(黑糖五仁月饼的做法)

4、用手揉成团，无干粉即可。

第4步(黑糖五仁月饼的做法)

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

第5步(黑糖五仁月饼的做法)

6、制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。

第6步(黑糖五仁月饼的做法)

7、花生油煮熟。

第7步(黑糖五仁月饼的做法)

8、糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。

第8步(黑糖五仁月饼的做法)

9、综合果仁中加入糖桂花，拌匀。

第9步(黑糖五仁月饼的做法)

10、加入熟花生油和糯米粉，搅匀。

第10步(黑糖五仁月饼的做法)

11、倒入转化糖浆拌匀。

第11步(黑糖五仁月饼的做法)

12、用手能捏成团即可。

第12步(黑糖五仁月饼的做法)

13、将馅料分成45g一个。

第13步(黑糖五仁月饼的做法)

14、皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。

第14步(黑糖五仁月饼的做法)

15、把皮压平，包入馅料。

第15步(黑糖五仁月饼的做法)

16、用虎口收口，滚圆。

第16步(黑糖五仁月饼的做法)

17、在模具表面刷上少许花生油。

第17步(黑糖五仁月饼的做法)

18、把包裹的好皮馅放入模具中。

第18步(黑糖五仁月饼的做法)

19、放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。

第19步(黑糖五仁月饼的做法)

20、烘烤前喷上水。

第20步(黑糖五仁月饼的做法)

21、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型。

第21步(黑糖五仁月饼的做法)

22、取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）

第22步(黑糖五仁月饼的做法)

23、取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。

第23步(黑糖五仁月饼的做法)

小贴士：
Tip
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全