四喜烤麸

2019/07/01 13:06:24浏览4837 赞735 收藏430

这是宁波人民喜爱的一道随处可见的家常菜，甜中带咸的下饭菜。

食材清单

香菇干 15只

水发烤麸 200G

花生米 40-50

黄花菜干 10G

干木耳 10G

花椒

八角

小葱

生姜

桂皮

八角

花椒

干辣椒

生抽

白糖

鸡精

料酒

食用油

1、把发好的烤麸切成3cm见方的块，清水反复压洗，然后沥干水分待用。

2、干木耳、黄花菜、香菇干清水发好，洗干净，沥干待用。

3、生姜切丝，小葱切段，干辣椒小切段。

4、锅内倒入食用油，烧至四成热，然后把切好的葱姜，花椒，八角，桂皮放入油锅，小火稍稍煎炒至发出葱香味。然后捞出，只留油在锅内。

5、把烤麸、木耳、香菇、黄花菜、花生和干辣椒到进油锅，改大火翻炒。

6、加入一汤勺白糖，一小勺鸡精、适量的生抽继续翻炒，再加入料酒。然后加入开水，要刚好没到锅里的食材。

7、待汤汁煮开后，改小火继续焖煮，在煮的过程中要用铲子去压烤麸中的水分，一直到汤汁收汁。

8、关火，装盘，然后撒上葱花即可！