芝士蛋糕

2019/03/23 19:43:42浏览6049 赞649 收藏434

食材清单

鸡蛋 3个

奶油奶酪 130克

细砂糖 40克

黄油 30克

纯牛奶 50克

低筋面粉 25克

1、一盆热水或开水，隔水把奶酪、纯牛奶搅拌均匀，无颗粒。同时打开烤箱，在烤盘里放七成满的凉水，把烤网也放在上面，同一层，温度100左右。

2、大概就可以了，不要太在意，然后加入黄油再搅拌均匀。

3、从热水盆取出，然后放入蛋黄一次放一个，搅拌均匀再放下一个。全部蛋黄搅拌均匀后放入面粉，继续搅拌均匀。

4、蛋白打发：先把蛋白打到大泡，然后续次放糖，直到打发完成，整过过程大概一分半钟左右，很快的，不要打得太硬。

5、蛋黄糊和蛋白混合：把三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再加……

6、温度大概控制在110-120度左右，时间大概85分钟

7、烤的时候可能会开裂，问题不大。

8、凉了就回缩

9、成品就这样