四喜烤麸

2019/07/23 11:14:18浏览8414 赞1472 收藏640

白露刚过，秋老虎余威不在。脑子里盘旋的都是浓油赤酱的各色菜式，忍一忍，还是先来个全素的。

食材清单

烤麸 2块

干木耳一把

花生一把

黄花菜一把

干香菇一把

大蒜半头

葱 3颗

八角 6个

老抽适量

生抽适量

冰糖一块

麻油适量

料酒适量

1、所有食材一起冷水泡发。

2、一个小时差不多了。

3、烤麸手撕成小块，用清水轻轻的，多捏挤几次。

4、另外几样也洗干净。

5、锅底油烧热，爆香大蒜和八角。

6、所有食材倒进去，稍稍翻炒。注意不要翻碎了，轻柔一点。

7、加生抽、老抽、冰糖、料酒、水，大火烧开，转小火炖煮。我泡的李子酒喝光了，剩下的李子正好烧菜，省了放料酒。千万不要加盐，生抽的咸足够了，烤麸特别吃盐，这道菜咸了就不好了，至于冰糖。不喜甜的少加点。

8、大概1小时，汤差不多快干了，转大火，倒入麻油收汁，完美关火。

9、密封容器放凉，冰箱储存，凉菜、零食都可以哈。

小贴士：
1、烤麸娇贵，洗的时候，轻轻挤压，要不碎的没有行，不美观，影响食欲。
2、再说一次，不要放盐，切记太咸。