轻乳酪蛋糕

2019/06/29 07:14:18浏览4702 赞666 收藏410

食材清单

奶油奶酪 100克

鸡蛋 3个

牛奶 60克

玉米淀粉 40克

黄油 30克

白糖 50克

1、奶油奶酪和黄油隔热水软化，用手动打蛋器搅拌均匀放置旁边备用

2、用牛奶融化玉米淀粉，搅拌均匀到没有任何粉质颗粒，放到旁边备用。

3、用的时候还要搅拌一下，因为玉米淀粉经过放置会沉底。

4、分蛋，蛋黄加到奶油奶酪糊里面，搅拌均匀。

5、蛋清分到无水无油的盆里，电动打蛋器高速打发，要打到硬性发泡，硬性发泡的状态是，提起打蛋头，上面的蛋白有尖尖的尖角，不清楚硬性发泡的状态请自行百度。

6、把奶油奶酪糊和蛋白糊翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，防止蛋白消泡，不清楚翻拌手法的人，请自行百度，翻拌均匀后，倒入准备好的模具，烤好后很难脱模，需要铺垫油纸。

7、入烤箱之前轻轻震一下，震出气泡。

8、烤箱150度，烤制25分钟。

9、完工，用勺子挖着吃。