轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2019/05/01 16:17:27浏览6804 赞685 收藏239

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食材清单

牛奶 31g

黄油 25g

奶油奶酪 89g

细砂糖a 10g

低筋面粉 30g

细砂糖b 30

鸡蛋 3个

烹饪步骤(共7步)

1、碗中放入称量好的黄油牛奶奶油奶酪糖a，隔水用蛋抽搅打顺滑

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、筛入低粉，拌匀，倒入分离好的蛋黄，拌匀至面糊细腻有光泽，此时预热烤箱160℃

3、分离好的蛋清里加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，糖b分3次加入，打发至中性发泡，打发过度或者打发不到位烤完容易出现死面层

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、和戚风蛋糕一样，挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌匀，然后重新倒入蛋白霜中，拌匀

5、倒入模具（活底模外面包锡纸，底部垫油纸），抹平表面，震出气泡

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、深烤盘加热水，盖上锡纸盖，150℃烤60min

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、揭开锡纸盖再烤20min上色，取出晾凉（不需要倒扣)

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

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