四喜烤麸

2019/05/16 08:57:50浏览9653 赞1357 收藏719

上海本帮经典冷菜。

食材清单

烤麸 350克

香菇（泡发后） 100克

木耳（泡发后） 60克

黄花菜（泡发后） 100克

六月鲜生抽 40克

老抽 25克

冰糖（或冰糖粉） 50克

油 50克

开水（或泡发的香菇水） 350克

酒鬼花生（自选） 50克

烹饪步骤(共5步)

1、烤麸切成小块，放开水中煮5分钟去除酸味，捞出后尽量挤干水份晾凉干备用。（按小美芯片里操作煮酸水也可以，但时间比较长，相对于耗时，而且因为煮的时间长，烤麸可能容易碎。）

2、准备好所有的食材，香菇一切四，木耳切小块，黄花菜切成三段。

3、1，主锅插入胡蝶棒后，放油+香菇+木耳+烤麸+酒鬼花生米。设5分钟/V/反转小勺爆香。（全程不盖量杯盖）2，再放入生抽+老抽+冰糖+开水，设30分钟/V/反转小勺烹煮。（全程不盖量杯盖）3，最后5分钟，从洞口放入黄花菜。（不建议前面放，是为了防止黄花菜绕在蝴蝶棒上，把蝴蝶棒拉倒。）4，（如果烹煮当中，发现蝴蝶棒倒了，需要将食材全部倒出来，重新插入和挂住胡蝶棒，再倒入食材，继续烹煮到结束。）

4、成品图。

5、装盘上桌，吃不完的放冰箱冷藏，吃多少取多少。

四喜烤麸

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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