四喜烤麸

2019/11/23 07:21:04浏览9741 赞1433 收藏979

食材清单

金龙鱼高筋面粉 500克

泡打粉 1/8小勺

酵母 1/8小勺

小香菇 4朵

黄花菜适量

花生米适量

黑木耳适量

榛蘑适量

生抽少许

老抽少许

白砂糖少许

肉汤两大勺

1、金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团

2、将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋

3、将面筋内加入泡打粉和酵母（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以，加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

4、锅内放水，放入面筋蒸20分钟！

5、蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸

6、将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用

7、黄花菜，黑木耳，榛蘑用水泡发，洗去杂质（泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！黄花菜切长段打结！榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生花生米放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用

8、学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用

9、炒锅放油烧热，放小香菇，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸

10、加生抽，老抽翻炒均匀

11、放少许白砂糖炒匀

12、加两大勺肉汤翻炒均匀

13、倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！

14、盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀

15、最后淋少许芝麻香油出锅即可

16、成品

17、成品