四喜烤麸

2018/11/08 17:48:48浏览775 赞122 收藏41

注意：一次做的量不能太多，否则蝴蝶棒的作用不大烤麸会碎；我爱吃硬点的水煮花生所以在这里我用的是生花生，做完花生是感觉有劲的那种，如果事先把花生煮熟口感应该也很好，请依据喜好调整。

食材清单

烤麸干 100克

黑木耳 10克

黄花菜 10克

香菇 10克

花生米（可选生可选熟） 30克

生抽 30克

老抽 15克

油 20克

冰糖 15克

水 2075克

1、第一步：泡发黑木耳、黄花菜、香菇、生花生米，约一小时；

2、第二步：将网锅置入空主锅，放入烤麸称重后，取出网锅并放置在水龙头下清洗，烤麸留在网锅内沥干备用；

3、第三步：将1800克水放入主锅，置入装有烤麸的网锅，以15分V速度1烹煮，移除量杯；

4、第四步：利用刮刀棒辅助将网锅取出，利用网锅沥干烤麸水分，倒入碗中备用，清空主锅；

5、第五步：插入蝴蝶棒，加入水发后切好的香菇、黑木耳、黄花菜以及花生、煮好的烤麸和油，以5分V反转速度小勺拌炒；

6、第六步：加入275克水、生抽、老抽和冰糖，以20分V反转速度小勺拌炒；

7、盛盘后，可依据喜好淋上橄榄油或麻油。