蜜汁烤麸

2019/02/27 09:17:16浏览2304 赞436 收藏285

一款偏甜的私房菜，上海人喜欢浓油赤酱。很多菜里都喜欢加冰糖来润色调味。

食材清单

烤麸

冰糖

八角一个

盐

生抽

老抽

料酒

金针菜

香菇

花生米

1、切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟。

2、控水。起油锅，将烤麸煎透，盛出控油。锅中留少许油，将事先煮过的金针菜,花生米和已泡发的香菇煸炒一下，盛出。

3、冰糖加水熬化到粘稠。烤麸放进去沾均匀。再倒入其余配菜。

4、加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，煮开。

5、小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精拌匀。

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