日式轻乳酪蛋糕
首先声明一下，这个菜谱是在YouTube视频上看到的，把步骤记录下来，一款口感相当细腻润滑香味浓郁的乳酪蛋糕。
食材清单
烹饪步骤(共33步)
1、200克奶油奶酪软化后用刮刀翻拌匀
2、翻拌
3、取干净的小锅打入蛋黄2颗，加入15克细砂糖搅拌均匀
4、加入细砂糖搅拌
5、然后筛入12克低筋粉翻拌
6、再倒入150克牛奶（分2次倒入）搅拌均匀
7、搅拌好的蛋黄浆放炉上开小火边煮边不停的搅拌
8、一直搅拌到感觉成糊状马上关火然后继续搅拌至蛋黄糊顺滑
9、趁热加入30克无盐黄油继续搅拌至顺滑
10、搅拌黄油中……
11、将搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶酪糊中翻拌均匀
12、取一只柠檬刮入一些柠檬皮屑
13、切三分一柠檬，柠檬汁挤入蛋糕糊后搅拌均匀
14、翻拌好的蛋糕糊，拌好后盖上保鲜膜放置一边备用
15、取一六寸活底圆模，放入事先烤好的蛋糕片（戚风或海绵蛋糕）
16、烤箱预热160度，20分钟
17、预热烤箱的时间来打蛋白，蛋白用打蛋器打至出现鱼眼泡状
18、45克细砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡（弯钩状）
19、取三分一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白翻拌均匀
20、准备好油纸，刷上一层黄油，在表面晒上糖粉，然后围在蛋糕模内圈，倒入蛋黄糊
21、用刮刀抹平表面
22、蛋糕模包好锡纸放入深烤盘内，加入热水
23、放入烤箱下层，上下火140度烤40分钟。（这一步看各自烤箱的温度了，我自己的烤箱用140°感觉温度稍低了，蛋糕烤好拿出来一晃动感觉糕体好像果冻一样，哈哈）
24、40分钟后调高烤箱温度至170度继续烤5分钟上色（视自家烤箱温度而定，我的烤了10分钟还不行又调到上火180度下火160度5分钟上色，我的全程没有开裂）
25、烤蛋糕的时候，挖一勺果酱
26、过筛
27、加入少量清水调稀
28、取出烤好的蛋糕，在表面刷上一层果酱防止蛋糕冷却后表面变皱
29、然后放回烤箱，烤箱门开一条缝，等到蛋糕慢慢冷却，冷却后的蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
30、冷却好的蛋糕脱膜放入盘中
31、表面再加上果酱
32、一款蛋糕完成可以享用了！
33、这是原作者的配方，我是自己做了一次，把整个过程记录一遍，方便下次再用。
