芒果芝士蛋糕

2018/12/06 11:23:47浏览2675 赞480 收藏230

现在才来上这个。有些过时了。
芒果都已经过季。
不过对于我这个芒果控来说，芒果相关的甜品是每年不能少的吧。

本来是按照芝士蛋糕的方子做的。
又嫌奶油太多，热量高，所以减少了芝士体的量，蛋糕没切掉顶，多以做出个这样有点奇怪的东东。呵呵不过味道一样不变哦～

分量：6寸圆模蛋糕一个

食材清单

蛋糕体： 6寸法式海绵蛋糕一个

低粉 100g

鸡蛋 3个

黄油 26g

牛奶 40g

砂糖 110g

芝士体：

奶油奶酪 150g

芒果 200g

淡奶油 150g

牛奶 65g

砂糖 50g

吉利丁片 2片

芒果镜面：

橙汁（或剩下的芒果泥加水稀释） 50g左右

吉利丁片半片

1、海绵蛋糕体做法：

2、鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部白糖打散，坐入40度左右的热水中，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器流下的蛋糊在表面划出的花纹清晰不会立即消失）；

3、筛入低粉，翻拌至无干粉；黄油隔水融化，和牛奶混合，慢慢倒在刮刀上倒入蛋糊中翻拌均匀；

4、烤箱预热160度，烘焙35分钟左右，取出脱模，倒扣晾凉，横切做两片（正规做法需要把顶部切了再切两片，我偷懒了哈）

5、芝士体做法：

6、吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中隔水融化；奶酪隔水软化；淡奶油加砂糖打发；

7、将芒果、软化的奶酪放入料理机打成泥状，加入吉利丁牛奶液拌匀；再加入淡奶油拌匀，即成芝士液；

8、模子底先铺一片海绵蛋糕，倒入1/2芝士液，再放第二片蛋糕，倒入剩下的芝士液，放入冰箱中冷藏4个小时以上

9、镜面做法：

10、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面，冷藏一个小时左右即可。