纽约芝士蛋糕

2019/07/30 08:37:42浏览5284 赞591 收藏177

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借鉴简单好、舒浛两位前辈的方子，打扫家里剩余的材料，居然得到如此美味，必须记录。入口三种不同的触感充斥舌尖，偏酸柔滑细腻的酸奶油、微酸醇厚的芝士层、隐约带点苦意的饼底，瞬间幸福感爆棚（高热量的东西就是诱人%>_<%）

食材清单

奶酪糊

奶油奶酪 223g

玉米淀粉 10g

酸奶油 150g

柠檬汁 15g

糖 70g

鸡蛋一个

饼底

奥利奥（去掉夹心） 70g

牛奶 22g

淋面

酸奶油 100g

黄油（涂抹模具）适量

烹饪步骤(共7步)

1、去掉夹心的奥利奥，用料理机打碎，加入牛奶，搅拌均匀，倒入模具。用平底杯隔保鲜袋压平，放冷冻备用。【用锡纸包裹6寸活底模（圆片），模壁抹黄油，方便脱模】

2、回室温的奶油奶酪加糖，隔水加热，用电动打蛋器搅拌至顺滑

3、奶酪糊加入酸奶油、柠檬汁，搅拌至顺滑

4、加入鸡蛋搅拌顺滑

5、加入玉米淀粉，搅拌至均匀细腻的糊状，倒入模具，震出气泡

6、烤箱上下火预热160度，将6寸圆模放入烤箱中下层，烤约1个小时左右（根据自己的烤箱温度调整），后将模具升至中上层，190度几分钟，上色满意即可

7、烤好取出放凉回缩，倒入酸奶油淋面，放入烤箱中层，160度烤10分钟左右，淋面凝固即可

小贴士：
1、酸奶油是自制的，家里250ml的雀巢奶油快到期，直接加了约0.5g的酸奶发酵菌，启动天际电炖锅“酸奶”程序发酵而成，喜欢比较酸的口感，没有加糖。（也可以买现成的酸奶油）
2、第一次尝试用牛奶取代黄油做饼底，效果不错，不喜欢油腻的小伙伴应该会喜欢。
3、奶酪糊加了柠檬汁，享受醇厚的同时，又清爽不腻人。家里的奶酪只有223g,所以只放了这个量，奶酪量可以加到250g,个人认为影响不大。

纽约芝士蛋糕

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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