轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2019/07/09 18:56:35浏览9024 赞1135 收藏363

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食材清单

低筋面粉 60克

淡奶油 100克

奶油奶酪 260克

酸奶 150克

鸡蛋 4个

细砂糖 120克

烹饪步骤(共19步)

1、将奶油奶酪切成小块，室温中软化。

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆需要我无水无油。

第2步(轻乳酪蛋糕的做法)

3、将奶油奶酪和酸奶、淡奶油一起加入料理机中打匀。

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、用料理机打成均匀无颗粒的糊壮后倒入一个较大的碗中。

第4步(轻乳酪蛋糕的做法)

5、加入蛋黄，搅拌均匀。

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、像蛋黄奶酪糊中筛入面粉，用刮刀搅拌。用料理机或打蛋器的话面粉会出筋，影响口感。

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、搅拌均匀至光滑无颗粒的面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

8、向蛋清中分三次加入细砂糖，打发蛋清。

第8步(轻乳酪蛋糕的做法)

9、打发至湿润发泡，即出现可以站立的小弯钩且末端未完全直立的。

第9步(轻乳酪蛋糕的做法)

10、剩下的步骤如图。

第10步(轻乳酪蛋糕的做法)

11、步骤11

第11步(轻乳酪蛋糕的做法)

12、步骤12

第12步(轻乳酪蛋糕的做法)

13、步骤13

第13步(轻乳酪蛋糕的做法)

14、步骤14

第14步(轻乳酪蛋糕的做法)

15、步骤15

第15步(轻乳酪蛋糕的做法)

16、步骤16

第16步(轻乳酪蛋糕的做法)

17、步骤17

第17步(轻乳酪蛋糕的做法)

18、轻乳酪蛋糕做好了！

第18步(轻乳酪蛋糕的做法)

19、烘培密语，让你成为烘培高手

第19步(轻乳酪蛋糕的做法)

小贴士：
如果你喜欢柠檬，你可以把低筋面粉换成柠檬汁。注:加了柠檬汁后，不许加低筋面粉

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