芝士蛋糕

2019/10/03 11:01:17浏览2201 赞360 收藏114

个人超级爱芝士，

食材清单

奶油奶酪 100克

鸡蛋 3个

黄油 30克

细砂糖 40克

牛奶 50克

低筋面粉 30克

柠檬汁/白醋几滴（去蛋腥味）

1、使用用冰箱冷藏的鲜鸡蛋，可以延长打发时间寿命，蛋白蛋黄分开，备用

2、奶酪常温软化，搅拌均匀，变软糊

3、蛋黄加入奶油奶酪里，充分搅拌均匀

4、加入牛奶，搅拌均匀

5、黄油放入微波炉加热至融化，加入搅拌均匀

6、筛入面粉，搅拌均匀至没有细小奶酪和无颗粒，备用

7、开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁，去除腥味，用电动打发机开始打发蛋白

8、打发蛋白的过程中分三次加入白砂糖，进行充分打发

9、打发蛋白至倒扣不漏，打发机可拉尖不倒

10、蛋白分三次加入到面糊里面，用十字划发拌匀面糊，一边划十字一边转动盘子，知道面糊均匀

11、拌至无白色蛋白色和面糊顺滑

12、烤箱200度预热10分钟，6寸模具放入一圈油纸/锡纸/直接用黄油在模具内刷一层油，外面包上锡纸（防止水流入模具里），放入烤盘内，烤盘里加入一层薄薄的水，放入烤箱里，换成150度60分钟

13、用牙签扎一下蛋糕，插到底拔出没有粘黏糊的就表示可以了，烤至表面焦糖色（要根据自家烤箱的脾气调节可以适当调节时常）

14、蛋糕烤好后会自动回缩，用一个小杯子放在模具的底部，轻顶，就可以脱外模了，芝士蛋糕放在冰箱冷藏后，口味更佳

小贴士：
1.蛋白和面糊搅拌时要注意一定要十字切刀搅拌，否则会消泡，蛋糕容易发不起来