轻乳酪蛋糕

2019/11/07 13:36:52浏览1847 赞281 收藏173

小盆友特别喜欢吃的一款蛋糕

食材清单

鸡蛋 5个

奶油奶酪 200g

玉米淀粉 50克

黄油 40克

细砂糖 60克

酸奶 200克

白醋 5滴

1、酸奶

2、这款奶油奶酪特别好吃

3、锅里加水烧热，把奶油奶酪加酸奶及黄油加入盆里，然后放在锅里，用手动打蛋器搅拌均匀

4、蛋黄蛋清分离，把蛋清倒入无水无油的盆里（稍微大一点的盆，方便后面打发蛋清）把蛋黄倒入奶酪糊里

5、滴入白醋在蛋清里，用电动打蛋器高速打发蛋清，出现大泡加入一半的白糖

6、继续打发到如图，加入剩余的白糖

7、蛋清打发到提起打蛋器不易掉落就可以了，不要打发太过，不然蛋糕容易开裂

8、用电动打蛋器把蛋黄打匀，加入过筛的玉米淀粉，用打蛋器慢速搅拌均匀

9、烤箱预热10分钟（180度），加入热水在烤盘里

10、把一半的蛋清倒入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样的翻）不要转圈似的搅拌，搅拌均匀后将奶酪糊倒进剩余的蛋清里继续搅拌，搅拌均匀后倒入模具里，放入烤盘（我的模具不是活底，所以直接放到装水的烤盘烤）如果是活底的需要用锡箔纸包好

11、烤箱上下火120度，烤100分钟，我家烤箱温度比较高，所以120度完全够了，温度太高容易开裂，最后10分钟的时间可以调高烤箱温度160度上色

12、装了三个模具，随便烤了纸杯蛋糕

13、特别松软细腻，小盆友一个人吃掉一个