轻乳酪蛋糕

2019/10/20 14:02:10浏览7739 赞1338 收藏921

轻乳酪蛋糕可能是大多数人的挚爱！入口浓郁绵软，口感层次分明，只需一口就能让人欲罢不能，哈哈哈哈

食材清单

奶油奶酪 250克

黄油 80克

淡奶油 50ml

玉米淀粉1 25克

牛奶1 100ml

牛奶2 50ml

蛋黄 140克

蛋清 150克

砂糖 100克

玉米淀粉2 10克

柠檬汁几滴

1、1、固定8寸圆模内壁，用配方外的黄油涂抹均匀（容易脱模）.

2、2、奶油奶酪、牛奶1（100ml）、淡奶油、黄油隔水加热融化至糊状.

3、3、玉米淀粉1（25克）用牛奶2（50ml）调开、加入上一步完成的芝士糊迅速搅拌均匀、防止结块.

4、4、蛋黄打散加入上一步、同样速度搅拌均匀.

5、5、完成的蛋黄奶糊从热水中移开、浸入冷水盆中冷却.

6、6、打开烤箱预热至180度.

7、7、蛋清打至粗大发泡后分三次将砂糖与玉米淀粉2（10克）加入（事先先将淀粉与砂糖混合）、再滴入柠檬汁、打至中性发泡.

8、8、将打好的蛋清先取1/3与蛋黄奶糊混合、再将其与剩下的2/3蛋清混合均匀.

9、9、完成的面糊倒入模具、放入烤箱隔水蒸烤、180度烤25-30分钟表面上色后、转150度烤50分钟.

10、10、烤好后、待蛋糕转凉后倒扣两次装盘即可、放入冰箱冷藏、冷藏一夜口感最佳哦