轻乳酪蛋糕

2019/04/24 23:46:29浏览3342 赞632 收藏358

昨天做了六寸的没够吃，今天又做了八寸的，顺便记录一下

食材清单

牛奶 50克

奶油奶酪 125克

鸡蛋 3个

低筋面粉 15克

玉米淀粉 10克

黄油 30克

细砂糖 40克

柠檬几滴

上边的是六寸的用量，下边的是八寸的用量

奶油奶酪 250克

鸡蛋 5个

黄油 70克

牛奶 100克

低筋面粉 25克

玉米淀粉 20克

细砂糖 85克

柠檬数滴

1、奶油奶酪＋黄油＋牛奶，隔水融化搅打顺滑，(我比较懒都是一起软化的)。然后加蛋黄，继续搅拌顺滑，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌均匀，然后再过筛一遍。

2、蛋白滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入打至小尖峰状态。

3、舀三分之一蛋白到奶酪糊内翻拌均匀，再重新倒入蛋白内翻拌均匀。倒入铺好油纸(四周可以抹黄油)的模具内。

4、轻震气泡，轻轻一下就好。别多震。入烤箱。160度20分钟，然后转140度八寸55分钟，六寸40分钟

5、出炉就被姑娘抠了开吃吧，六寸表示都不够我自己吃的