热狗芝士面包

2019/11/02 12:30:35浏览9428 赞1263 收藏441

食材清单

T65小麦粉 300g

T55小麦粉 100g

中筋面粉 100g

黄油 20g

精盐 10g

酵母粉 5g

净水 100g（溶解酵母用）

20度净水 250g（揉面用）

芝士片 8片

脆皮热狗 8支

生小麦粉适量（装饰用）

1、称取小麦粉、中筋面粉和精盐，混合拌匀。

2、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

3、将酵母液、揉面用净水分几次加入到小麦粉中，并加入提前软化的黄油（微波炉600w30秒加热），揉成光滑的面团。

4、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。

5、基础发酵结束后，将面团分成8个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

6、静置结束后，将面团擀成稍薄的面皮，卷入芝士片和脆皮热狗。

7、在铺有烤盘纸的烤盘中放入卷好的面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

8、将另一个空烤盘置于烤箱底层，将烤箱预热至230度。

9、二次发酵结束后，用筛子均匀地洒上生小麦粉。

10、用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。

11、面团放入烤箱前，将50ml水（配方外）倒入预热好的空烤盘中。接着，将放有面团的烤盘放入烤箱，230度、上下火烘烤20分钟。

12、面包出炉后，取出自然冷却。

13、成品图

14、纵切面

15、美丽的气孔