1、称取小麦粉、中筋面粉和精盐,混合拌匀。
2、称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
3、将酵母液、揉面用净水分几次加入到小麦粉中,并加入提前软化的黄油(微波炉600w30秒加热),揉成光滑的面团。
4、将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行基础发酵:1小时30分钟。
5、基础发酵结束后,将面团分成8个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。
6、静置结束后,将面团擀成稍薄的面皮,卷入芝士片和脆皮热狗。
7、在铺有烤盘纸的烤盘中放入卷好的面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。
8、将另一个空烤盘置于烤箱底层,将烤箱预热至230度。
9、二次发酵结束后,用筛子均匀地洒上生小麦粉。
10、用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。
11、面团放入烤箱前,将50ml水(配方外)倒入预热好的空烤盘中。接着,将放有面团的烤盘放入烤箱,230度、上下火烘烤20分钟。
12、面包出炉后,取出自然冷却。
13、成品图
14、纵切面
15、美丽的气孔