香辣小龙虾

2019/07/25 23:21:20浏览5222 赞819 收藏426

这个方法是转载美食天下app里老杨的厨房的菜谱，非常好吃。

食材清单

郫县豆瓣两汤匙

小龙虾 2斤

花椒少许

桂皮一块

八角两个

蒜一头

葱一颗

香叶两片

姜一块

盐一茶匙

五香粉一茶匙

白糖两茶匙

1、原料图

2、买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会儿，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会儿，再搅一下，换水，再搅一次。这样尤其适合大龙虾，不用一个个的拿起来刷了，还是比较干净的。

3、龙虾尾巴有左中右三瓣。中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断后一扭，扯出来的就是泥肠子啦。

4、同步骤3

5、同步骤3

6、锅里面放比炒菜多一倍的油，烧热，放入控干的小龙虾，炒均匀。

7、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

8、盛出来备用。

9、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣，小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖、一茶匙五香粉，炒均匀。

10、倒入小龙虾，翻炒均匀。

11、倒入一瓶啤酒或一碗米酒，不够就加水，不要淹没小龙虾，刚齐平为好，加一茶匙盐。

12、大伙煮到汤汁下去一半，关火（一般是10-12分钟）。泡一会儿，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

小贴士：
1.不要煮太久，太久肉就老了。

2.因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里面的脏东西，也没去爪。

3.郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多，郫县豆瓣酱用白糖中合一下才好吃。

4.我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美，要是用玻璃瓶的啤酒就别加水。