麻辣小龙虾

2019/01/05 18:18:18浏览8925 赞1420 收藏812

家对面一家五星级酒店做的小龙虾，在广州每到这个吃小龙虾的季节，就心心念念想它，这次回来为了得到配方，带着胃没事就去吃，总于把配方弄到手，不容易啊

食材清单

砂仁八角

花椒白芷

草果甘草

山奈干辣椒

大蒜头肉桂

香叶香菜

啤酒盐

生抽鸡精个人喜欢决定下否

1、小龙虾买回来用水泡洗几次，直到水清为止，用剪刀对准虾头三角地区剪下去，剪掉虾胃，虾屁屁中间尾巴左右扭一下拉出虾线，拿牙刷一只一只洗干净。

2、所以配料洗干净备用

3、锅里放多一些的油，所有调料都一起下，中小火炒出香味

4、加入小龙虾大火翻炒，多炒一会，锅里油多，这样炒出来虾壳有点像油炸过一样有脆感

5、加入啤酒，直到煮熟，加入盐，生抽，喜欢鸡精的一块下，记得要保留一定是汤汁，要不不好吃哦！还有就是一定不要加水啊，味道区别超级大，到时别怪我哈

6、起锅趁热放入香菜，上桌

小贴士：
大蒜头多一些哈，别吝啬，干辣椒花椒根据自己喜好放，别的调料根据小龙虾多少适量放哈，我个人喜欢麻辣重的口味，吃起来才带劲，配上冰啤酒，流口水了