香辣小龙虾

2019/07/29 08:48:48浏览9098 赞1071 收藏328

又是一年一度小龙虾时节，怀孕了，外面大排档的怕不卫生，自己家里动手烧最卫生啦！

食材清单

小龙虾两斤，菜市场买的时候，可以要求卖家去头，去虾线

黄瓜两根

花椒十几颗，口重的可以略多些

豆瓣酱两勺，口重的可以略多些

干辣椒三四个，口重的可以略多些

酱油or黄豆酱一大匙

料酒四五匙，可以略多些

盐两勺

葱一小撮，没有可不放，因为有黄瓜点缀颜色了

姜五六片

蒜五六瓣

1、小龙虾用牙刷仔细清洗干净，去头（掀开脑袋上的硬壳），去腮（直接把头两侧的腮剪掉，也可以直接把整个头剁去），去虾线（揪掉尾巴上三个硬壳尾巴的中间一个，撤出肚子里的虾线），为了入味，可以把虾开背（用剪刀把虾背剪开），也可以不开背

2、锅里烧热油，放蒜、姜、花椒、干辣椒，倒入小龙虾，炒一会儿，放盐、酱油（黄豆酱）、料酒，炒一会儿，放豆瓣酱，炒一会儿。

3、加水，淹没过小龙虾，大火烧开，小火炖

4、汤汁剩的不多的时候，放黄瓜，大火收汁，撒葱，装盘

小贴士：
家里有重庆火锅料的筒子们，一大块火锅料，可以代替所有花椒辣椒豆瓣酱，而且出奇的香。