麻辣小龙虾成品图

麻辣小龙虾

2019/02/22 11:46:12浏览1047 赞171 收藏69

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食材清单

灯笼椒 10只

小龙虾 700克

尖椒一个

橘子一个

花椒小半碗

大葱一根

生姜一小块

蒜 5瓣

酱油

啤酒

醋

盐

白糖

鲜虾汤料

烹饪步骤(共19步)

1、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物

第1步(麻辣小龙虾的做法)

2、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息

第2步(麻辣小龙虾的做法)

3、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线

第3步(麻辣小龙虾的做法)

4、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用

第4步(麻辣小龙虾的做法)

5、其余原料准备好

第5步(麻辣小龙虾的做法)

6、调料也准备好

第6步(麻辣小龙虾的做法)

7、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段

第7步(麻辣小龙虾的做法)

8、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香

第8步(麻辣小龙虾的做法)

9、放入花椒粒炒至出香味

第9步(麻辣小龙虾的做法)

10、放入灯笼椒翻两下

第10步(麻辣小龙虾的做法)

11、尖椒也放进去翻两下

第11步(麻辣小龙虾的做法)

12、放入小龙虾翻炒至变色

第12步(麻辣小龙虾的做法)

13、放入酱油

第13步(麻辣小龙虾的做法)

14、倒入适量啤酒炒匀

第14步(麻辣小龙虾的做法)

15、放进橘子肉

第15步(麻辣小龙虾的做法)

16、再放进鲜虾汤料

第16步(麻辣小龙虾的做法)

17、加适量清水，与小龙虾持平即可

第17步(麻辣小龙虾的做法)

18、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味

第18步(麻辣小龙虾的做法)

19、大火收汁后撒橘皮丝出锅

第19步(麻辣小龙虾的做法)

小贴士：
1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。
2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。
3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。
4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。
5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。
6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。

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