麻辣小龙虾

2019/02/17 13:43:04浏览4193 赞636 收藏363

又到了小龙虾的季节，自从自己会做小龙虾后，再也不去外面吃啦！一是自己做的干净卫生，二是小龙虾的肉质新鲜，三是我认为味道比买面卖的还好吃！

食材清单

葱半根

姜 6片

蒜半头

花椒、大料少许

啤酒一瓶

郫县辣豆瓣酱两勺

干红辣椒 8个

麻椒一小撮

糖两勺两勺

小龙虾 1000

1、买回来的小龙虾，养半天！我都是中午买回来，一个一个把小龙虾用牙刷刷干净，然后放在池子里养半天。

2、锅中放比平时炒菜用的两倍油，油热后放姜、葱、花椒、大料炸出香味后马上放洗干净的小龙虾翻炒，炒至小龙虾变红后把小龙虾盛出！

3、锅中再放同等油，烧热后放切碎的蒜，蒜变色后放两勺郫县辣豆瓣酱，再放两勺白糖，炒出红油后倒进刚才炒好后的小龙虾。

4、把一瓶啤酒倒入锅中，放花椒，和干红辣椒翻炒后盖锅盖，中火闷十分钟后开盖大火收汁，好吃的小龙虾可以出锅喽！

小贴士：
自己买来的鲜活小龙虾做出来的，比烧烤店的麻辣小龙虾肉质要鲜嫩的多。刷小龙虾时我是用水一边冲一边刷，只要拇指和食指捏住小龙虾的头它就夹不到你了，一定要全方位的刷才干净。