麻辣小龙虾

2018/11/20 11:53:14浏览7739 赞1347 收藏823

这个季节是吃龙虾的季节，饭店里的龙虾刷洗的不干净，想吃龙虾还是要自己买来做，一只只剥头壳去鳃，抽去肚肠，每一只认真仔细刷洗干净，这样做出的龙虾敞开肚子吃起来吧！自己和家人都最爱麻辣口，写下来和大家分享，喜欢麻辣口的亲们看过来吧！

食材清单

小龙虾， 4斤

姜一大块

蒜头三至四大个

花椒一大把

干辣椒一大把

红色小米椒三四个

老干妈油辣椒一大勺

啤酒一罐

香菜一把

盐、生抽适量，依个人口味

香叶 5至6片左右

陴县红油豆瓣酱 1大勺

1、先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。

2、姜蒜辣椒切好备用

3、锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。

4、倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。

5、加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。

6、出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。

小贴士：
龙虾必须一只只刷洗干净，龙虾太淡不好吃，盐量要比一般的菜稍多一些。