同学五一搬新家,约了三五好友前去恭贺乔迁之喜,马上就到了油焖大虾的季节了,咱们就提前尝个鲜,去年差不多也是这个时候去同学家聚会的时候,我掌的勺,做了一大桌儿菜,其中就有油焖大虾,今年为增加聚会时大家的参与度,大伙儿提议一人做个菜,然后小菜其他小伙伴儿来整,油焖大虾就留给我来整了,味道还不错,香的口水直流啊,就是不是特别辣,吃到后面嘴唇上有一点辣感,但是不像我的家乡宜城油焖大虾那么辣的过瘾,不知道他们是怎么做到这么辣的,有机会过去向老板学习下
1、快午才买回来,所以只用大量清水泡了一个小时,中途换了两次水,然后用刷子刷,剪虾头,抽虾线
2、大量油入锅,放入姜,蒜,花椒,八角,豆瓣酱,煸炒出香,放入倒入小龙虾翻炒变色,我这锅有点小,翻炒的时间有点久,保证个个小龙虾都能经过高温变熟,
3、分次慢慢倒入三罐啤酒,以免一起全部倒下去温度下降
4、放入剩下的全部卤料,翻均匀,上盖大火煮二十分钟,中途再翻一下
5、汤汁收差不多了,起锅,看起来很鲜艳啊,味道也不错,很好吃哦,刚吃不太辣,吃几个之后,嘴唇上就有辣感了,还是有点点辣的